L’Auberge,
hôtel de charme dans le Golfe du Morbihan
Le charme d’un écrin
élégant et subtil
Au cœur de l’Auberge, ce restaurant gastronomique dans le Morbihan accueille dans des salles à la décoration à la fois sobre et raffinée, alliant subtilement des inspirations modernes dans le choix de la vaisselle, les objets Lalique et le dressage des tables épurées et des touches qui s’ancrent dans le temps, comme cette belle cheminée conservée ou le choix du bois comme matière qui traverse les âges.
Ce lieu de gourmandises dans le centre de Sainte-Anne-d’Auray est imprégné de l’histoire de la famille Larvoir, qui s’y est installée en 1983 : Jean-Luc et Françoise y ont reçu avec générosité leurs clients, avant de travailler en famille avec Sandrine et Claire, leurs deux filles accompagnées de leurs époux.
Aujourd’hui, c’est Claire, cheffe de formation et d’expérience, passée par de belles maisons, qui accueille en salle chaque visiteur gourmand venu découvrir la cuisine de son époux Julien Doupeux.
Elle veille au service attentionné, discret et professionnel, avec prévenance et convivialité, fidèle à l’esprit de famille généreux qui traverse les générations.
Une cuisine inspirée
C’est une carte composée à quatre mains, par Claire et Julien, qui livre une partition savoureuse, mariage réussi de deux régions : la Bretagne, tout d’abord, terre natale de la famille, inspirée de ses fournisseurs, fidèles depuis plusieurs années ou plus récents, qui offrent des produits de grande qualité.
Et l’Auvergne, où est né Julien, où vit encore sa famille et où l’art de cuisiner et de déguster est également une institution.
Le plateau de fromages est un parfait exemple de l’alliance de ces deux régions à l’empreinte culinaire marquée.
De cette composition à deux et du savoir-faire technique du chef naissent des plats gourmands et raffinés, qui régalent des gouts du terroir, invitent à une balade gourmande et continuent d’écrire l’histoire de cette famille de restaurateurs.
De sa formation de chef pâtissier et de son expérience professionnelle avant de rejoindre l’Auberge, Julien a gardé le goût du travail des fruits et de l’acidité qu’ils peuvent apporter et un savoir-faire particulier pour le sucré-salé.
Il se fait d’ailleurs parfois taquin avec l’emploi des légumes en dessert.
Des plats particulièrement bien dressés, avec rigueur et élégance, où l’invité devine cette main pâtissière qui fait l’originalité, crée la surprise, et procure ces vrais plaisirs gourmands autour de saveurs inattendues.
La cave de l’Auberge
Claire perpétue à l’Auberge le travail fait par son père Jean-Luc qui a créé, pendant 30 ans, la carte des vins, travaillée avec attention en partant à la rencontre directe des vignerons.
Au sein de chacune des Maisons Glenn Anna, le vin est une affaire de famille et une passion commune : alors si les Grands Crus, les belles cuvées et les grandes appellations tiennent une place toute particulière à l’Auberge, il n’est pas rare de voir quelques beaux flacons également dénichés et validés par les membres de la famille.
Plus de 500 références, dont certains en allocations, donc rares, venues notamment de Bourgogne et des Côtes du Rhône, mais également de la Vallée de la Loire, région voisine, sans oublier des bouteilles du Bordelais.
Claire vous guide dans le choix du vin pour accompagner les plats du chef et la table gastronomique propose également un accord mets-vins.
Horaires d'ouverture
La table gastronomique est ouverte le mardi soir, mercredi soir, puis midi et soir du jeudi au dimanche.
Contactez l’établissement par téléphone au +33 2 97 57 61 55
ou par e-mail contact@auberge-sainte-anne.com
